パンを熟知し､パンの魅力を発信する
澤田 淳一が生み出す風味豊かなクロワッサン

澤田 淳一　Junichi Sawada

パンのワールドカップと呼ばれる「COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE（クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー）」の飾り菓子部門で、日本代表選考の2大会連続のファイナリスト。
ドイツでの5年間の修行を経てオープンした自らのショップ「BAKERY HANS・PETER（ベーカリーハンス・ペーター）」でドイツ系パンを中心に提供する一方、講師として未来のパン業界を創る若手育成にも熱い力を注ぐ。

名物クロワッサン 奏（かなで）のほか
チョコクロワッサン、スイーツクロワッサン、
お惣菜クロワッサン、デニッシュパンなど

厳選された素材

• 麦の香りを楽しむ国産全粒粉とサクサク＆モッチリ感の小麦

  「麦香奏」の名のとおりKANADEは、麦の香りを楽しんでいただけるよう石臼製法により作られた全粒粉を使用しています。
  一般的な全粒粉は製造過程で小麦に熱が生じたり、保管のために熱処理を行います。しかし、この熱が小麦の大切な香りを飛ばしてしまいます。
  そこで、お蕎麦と同様に石臼による製法と他の全粒粉と異なる保存法で、極限まで全粒粉の香りを高めています。
  また、香りや鮮度を重視し、厳選した国産としております。
  この全粒粉に独自ブレンドした小麦を加えることで、小麦の香りとクロワッサン特有のサクサク感、モッチリとした食感を楽しんでいただける「麦香奏 KANADE」が生まれます。

• 風味豊かで美肌・健康効果も期待される「発酵バター」

  発酵バターはその名の通り原料となるクリームを発酵させて作ります。このため、コクが深くバター本来の風味を楽しめ、ヨーロッパでは発酵バターの方が一般的です。
  乳酸菌を使って発酵させるため腸内環境を整える働きが期待されるほか、バターには各種ビタミンが含まれるため美肌や動脈硬化、抗酸化作用・免疫力アップなどの効果も期待されます。

• ミネラルが豊富なオーガニック「洗双糖」

  クロワッサン奏（KANADE）では、鹿児島県種子島産のサトウキビから作った「洗双糖」を使用しています。
  洗双糖は、サトウキビを絞り加熱して煮詰め、不純物を取り除きながら濃縮します。そして、これを遠心分離器にかけて洗双糖を作ります。化学的な精製を行わないため、ミネラルやビタミンを豊富に含みます。

パンと一緒にお楽しみください

上品な甘さの純粋国産はちみつやあまおうの風味豊かないちごジャムで、スプーン1杯の幸せをプラス。朝食に、ティータイムに、ぜひご賞味ください。